La dieta cetogénica replica lo que ocurre en nuestro organismo cuando ayunamos. Hablamos, o más bien habla ella, sobre cetosis, ayunos, autofagia, hormesis y un montón de cosas más.

En esencia, cuando la glucosa acumulada en los tejidos y en el hígado se acaba, pasamos a descomponer grasas para producir una fuente de energía muy eficiente, sobre sobre todo para el cerebro.El cerebro y el sistema nervioso central consumen alrededor del 25% del total del gasto energético del organismo, y estas moléculas, llamadas cuérpos cetónicos, son la fuente de energía más eficiente para mantener la demanda constatante que este sistema requiere.