Et si la mozzarella ne venait pas d’Italie… mais de Bretagne ? Direction la Foire de Rennes pour découvrir une exploitation familiale qui casse les idées reçues.

Au micro, Romain Bréger partage l’histoire de sa ferme, installée depuis quatre générations, et son choix de transformer le lait directement sur place. Glaces artisanales, mozzarella au lait de vache… ici, tout part d’une envie : valoriser un produit brut et local.

Entre savoir-faire, innovation et passion, il raconte aussi les coulisses d’un produit exigeant, où chaque étape compte pour garantir qualité et goût. Un épisode gourmand et engagé, qui prouve que les circuits courts ont aussi beaucoup de caractère.