端午时节，聊起粽子，是否勾起了你胃里的“馋虫”？广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任中医师刘佳介绍，粽子本身可以看作一种“药膳”。

从养生的角度讲，包裹粽子的叶子多是竹叶或粽叶，有很好的药用功能。《本草纲目》曰：“糯米，暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”粽子的主料是糯米，它是一种温和的滋补品，具有补中益气，健脾养胃，补虚、止虚汗的效果。

这三类人吃粽子需谨慎

“粽子虽有好处，但并不是所有人都适合吃。”刘佳介绍，端午节后便进入夏季最热的月份，由于苦夏难耐，上火中暑现象容易发生，而此时吃粽子可以起到解暑的效果。但粽子也是一种高脂肪、高热量的食物，多吃则容易导致消化不良。

哪些人不适合吃粽子？刘佳表示，糖尿病患者、胃肠道疾病患者、心血管病患者在食用粽子时要尤其谨慎。

糖尿病患者

对糖尿病患者来说，粽子中有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

胃肠道疾病患者

对胃肠道疾病患者来说，粽子的主料是糯米，不易消化，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

心血管病患者

此外，肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多，属油腻食品，心血管病患者吃多了，可能会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

如何“养生”吃粽？

如何让粽子真正发挥“药膳”的功能？刘佳表示，可以从食材选择、时间选择、搭配选择入手。

食材

要选择低GI食材，例如燕麦、大米、绿豆、红小豆、芸豆等来替代一些白糯米，不仅能让粽子的口感层次更丰富，营养价值更高，最主要的是升糖指数没那么高。

馅料

可以选择油脂少、更健康的瘦肉，还可以再加一些胡萝卜、笋干等膳食纤维高的蔬菜。

时间选择

首先，吃粽子一定要吃热乎的，有利于消化；其次，消化一个粽子需要很长时间，甚至要几个小时，吃粽子最好放在中午饭当主食吃，有足够多的时间将粽子消化。

“吃粽子前先吃点蔬菜，或喝点牛奶、豆浆等，非常有助于缓解餐后血糖的上升速度。”刘佳表示，吃过油盐粽子之后，不建议再喝汤水，也不要喝甜的饮料，这时候应该喝一些茶水或者柠檬水来调和一下，减少热量和脂肪的囤积。

“吃粽子的时候中等大小的，一个就可以了，千万不要当零食吃哦。”刘佳提醒。

文 |羊城晚报全媒体记者 薛仁政 通讯员 白恬 张迅恺