En este episodio te explico cómo pasar de las calorías a la calidad. Hablo del origen y estacionalidad de la alimentación humana. La importancia de la densidad nutricional frente a las “calorías vacías”. Los antinutrientes (gluten, lectinas, oxalatos, fitatos) y su impacto en la barrera intestinal. Los procesados vs comida real y las promesas del marketing. Hablo de algunos aditivos a evitar: MSG, nitritos, jarabe de maíz alto en fructosa o aceites hidrogenados. Cuento cual es el timing circadiano de las comidas para lograr una mayor energía y descanso. Ejemplos prácticos: Plato proteico con micronutrientes, verduras de temporada, grasas de calidad, agua limpia, la compra en mercado y los horarios alineados con la luz.

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