Es una realidad que hoy Ensenada es un destino turístico que destaca por su gastronomía, al nivel de ser reconocida como ciudad creativa por la UNESCO. Sin embargo, este título no se lo ganó de la noche a la mañana, sino que implicó un proceso de profesionalización del sector culinario, la innovación gastronómica y el aprovechamiento de la producción alimentaria regional. Invitamos al Chef Rolando Anaya, gastrónomo con amplio conocimiento de las tendencias culinarias regionales, para que nos ayude a comprender más sobre el auge de la gastronomía en Ensenada.