Planejamento adequado do espaço e organização do trabalho são fundamentais para prevenir acidentes e doenças ocupacionais em cozinhas comerciais, como as de restaurantes. Priscila Descovi, professora de gastronomia do Sinthoresp e da faculdade Hotec, trata do assunto nesta edição e aborda também a importância da qualificação profissional para garantir ambientes mais seguros. Confira!