En la Sala Anexa al Paraninfo de nuestra Universidad, el equipo de la Editorial de la Universidad Nacional de Santiago del Estero (EDUNSE), realizó la presentación oficial de Alimentos, saberes y sabores, de Jorge Alberto Garufi Aglamisis.

Este nuevo título de EDUNSE, ilustrado por la artista santiagueña Elda Munar, es el resultado de las investigaciones de Garufi; una serie de escritos que comenzaron siendo un diario de viajes en el que este registraba sus hitos gastronómicos. En dicha obra se volcaron más de veinte años de investigación tras un recorrido por las provincias de la región del noroeste argentino.

El Doctor en Antropología Social Jorge Garufi -argentino radicado en España hace ya varios años- llegó a nuestra provincia para presentar su libro en el marco de las celebraciones y actividades por el aniversario fundacional de la UNSE.

Junto al autor, el chef profesional e Ingeniero Civil Arturo Terán Navarro, y el secretario de Ciencia, Técnica y Posgrado de la Facultad de Humanidades, Ciencias Sociales y de la Salud (FHCSyS-UNSE), Doctor en Sociología José Mussi, abordaron desde diferentes perspectivas esta obra confeccionada como un minucioso atlas gastronómico del NOA.