Palace valittiin juuri Suomen parhaaksi ravintolaksi. Mutta mitä sen kaksi Michelin-tähteä ovat vaatineet?

Eero Vottonen on Palacen keittiöpäällikkö, joka antaa harvoin haastatteluita. Vottonen on ponnistanut asemaansa peruskoulun päättötodistuksen 5,9:n keskiarvosta. Nyt hän kertoo, mistä Michelin-tarkastajat tunnistaa, ja miksi Palacen menu maksaa 250 euroa.

Läpi käydään myös Vottosen oma lempiruoka, ja mihin ravintolaan hän menisi itse oppipojaksi. Vottonen kertoo myös, kuinka Palacen yksi Palacen tunnetuimmista annoksista syntyy. Lopuksi hän avaa suunnitelmansa sille, miten hankitaan ensimmäistä kertaa Suomen historiassa kolmas Michelin-tähti.

Juhani Mykkäsen podcast – utelias keskustelu yllättävän kiinnostavasta aiheesta. Joka maanantai. Isäntänä yrittäjä ja mediatyöläinen Juhani Mykkänen.