Название повести взято из трактирного куплета:

На второе пирог-

Начинка из лягушачьих ног,

С луком, с перцем

Да с собачьим сердцем.

Через восприятие собаки писатель вводит читателя в атмосферу жизни послереволюционной Москвы.

То, что это описание дано глазами животного, делает картину еще более ужасающей: голод, нищета, болезни, воровство, жестокость, унижения.

Можно ли так быстро создать нового человека, человека эпохи социализма?