Este episodio lo dedicamos a la gastronomía. La estética culinaria de tradición oaxaqueña. Entrevistamos a Celia Florián, cocinera y dueña del restaurante Las quince letras, ubicado en el centro de la Ciudad de Oaxaca.

Diferentes categorías estéticas, ontológicas y del proyecto que hemos trabajado en varios episodios denominado la ecología del afecto. No es casualidad que en Oaxaca, donde hemos grabado estos dos últimos episodios, podamos dar cuenta de la filosofía de a pie, la del día día, la del estar en el mundo. Categorías como salvaguardar la tradición, lo atemporal de las recetas, la creación colectiva, la memoria histórica, la horizontalidad del buen comer, el slow food, la hospitalidad, entre otras con las que Celia nos fue guiando para trazar el recorrido del maíz en su cocina y en la región.

Algunos links que les podemos compartir:

https://lasquinceletras.mx/prensa/

https://oaxaca.eluniversal.com.mx/mas-de-oaxaca/reconocen-oaxaquena-celia-florian-como-chef-del-ano-de-la-guia-mexico-gastronomico

Agradecemos el apoyo brindado de #AgradoGuestHouse por hacer posible este encuentro, especialmente a Ana Laura Rodríguez, quien además hizo el video de este episodio que pueden ver aquí.