Chapu Apaolaza analiza la decisión de la Unión Europea de prohibir que productos de origen vegetal o de laboratorio utilicen denominaciones tradicionales de la carne como “filete”, “bacon” o “hamburguesa”. A partir de esta medida, Chapu reflexiona sobre el auge y el declive de la industria plant based, el debate cultural que se ha generado en torno a la alimentación y el papel que han jugado el animalismo y las grandes empresas veganas en la promoción de estos productos.

El análisis aborda también el choque entre dos visiones del mundo: la que defiende la tradición ganadera, el mundo rural y la producción alimentaria ligada a la historia de nuestras sociedades, frente a una nueva industria que pretende sustituir la carne con productos elaborados en laboratorio o a partir de plantas. ¿Es simplemente una cuestión de etiquetado o estamos ante un cambio más profundo en la forma en que entendemos la alimentación, la naturaleza y la cultura?

Chapu Apaolaza repasa datos, polémicas y el contexto político y cultural que rodea a la llamada “carne vegetal”, en un momento en el que el debate sobre el futuro de la alimentación está más vivo que nunca.