Luis XIV, conocido como el Rey Sol, pedía que le sirvieran coliflor de Saint-Omer, una de las verduras que se cultivan en este humedal del norte del Francia, desde hace siglos.  Allí se producen actualmente más de 300 variedades de hortalizas, 40 de ellas están protegidas a nivel europeo.

Para escuchar las explicaciones de Thibault Georges, Jefe de proyecto del Polo de Desarrollo Agrícola de Saint-Omer, cliquee en la flecha que aparece sobre la foto de portada.