EL KAKI. FRUTO EXÓTICO EN RIO CUARTO

Si bien es una especie de origen asiático y de climas cálidos, existen algunos árboles en Rio Cuarto utilizados como ornamentales, pero que también producen fruta.

En la Argentina, los montes de producción comercial, se encuentran en el norte de la provincia de Buenos Aires y sur de Santa Fe. También hay algo más de producción en Tucumán y Misiones

Por su forma y color, el kaki, suele asociarse al TOMATE por su tamaño y piel lisa, pero en estado maduro se diferencia bien por su color anaranjado intenso.

Se trata de un fruto muy saludable por su alto aporte en fibra y vitamina A y C, rico en potasio y azúcares simples y muy bajo en sodio. Su actividad antioxidante disminuye el riesgo de padecer enfermedades degenerativas y cardiovasculares.

Existen diversas variedades comerciales en función de la astringencia, determinada por su contenido en taninos, responsables de la sensación áspera al paladar salvo que se consuma en su estado de madurez avanzada.

Pero actualmente se comercializan variedades que no poseen semillas y que prácticamente han eliminado el sabor astringente, por lo que su consumo es mucho más apetecible.

Es relativamente corto el periodo de su comercialización, por lo que aprovechemos para probar esta fruta, que ya está disponible en las verdulerías de Río Cuarto y la Región.

Algunas curiosidades de su historia

El cultivo de KAKI tuvo un desarrollo importante en Japón, de donde proviene su nombre científico Diospyros por ser considerado, en la cultura japonesa, como “el fruto de los dioses”

El Kaki es uno de los árboles sobrevivientes al bombardeo de Hiroshima: en medio de la desoladora destrucción, luego de la explosión se comprobó que algunos ejemplares esta especie volvían a brotar. De aquellos ejemplares, hoy se distribuyen por el mundo sus “semillas de paz” para homenajear a estos “Hibakujumoku” del japones: árbol sobreviviente.

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