Somos el primer país del mundo en producción y exportación de limones, con la provincia de Tucumán a la cabeza. Esta tendencia se sostiene, a pesar de los efectos de la pandemia, que pueden haber afectado la industrialización de limones para la producción de jugo y aceite esencial.

Fueron comentados algunos inconvenientes con las exportaciones de limón, interrumpidas desde julio del 2020 a destinos estratégicos, por problemas sanitarios, pero con el esfuerzo del sector productivo, acompañado por el SENASA, este mes se retomaron las exportaciones a la Unión Europea.

El limón es originario de Asia y llega a América en el segundo viaje de Colón en 1.493, mientras que en Argentina llega a la provincia de Tucumán en el año 1.556 con la corriente jesuítica que conocía sus usos y propiedades. Este fruto fue muy valioso para los marineros del siglo 18 que lo utilizaban para combatir el escorbuto, enfermedad producida por la carencia de vitamina C.

Los aportes del limón sobre los beneficios para la salud lo convierten en un alimento esencial, principalmente por su contenido de vitamina C.

Veamos algunas de sus propiedades:

• Refuerza el sistema inmunológico: por el contenido de ácido cítrico, málico, acético y fórmico, que pueden potenciar la acción de la vitamina C y poseer una acción antiséptica.

• Previene enfermedades cardiovasculares: por la presencia sustancias con acciones vasoprotectoras, antiinflamatorias y antihipertensivas.

• Favorece la cicatrización de las heridas: la vitamina C posee un efecto antioxidante y es indispensable en la producción de colágeno, necesario para la reparación de tejidos.

• Ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer: por la presencia de ciertos compuestos fenólicos con efecto antioxidante que pueden llegar a inhibir la actividad carcinogénica.

Es importante destacar que la cadena productiva del limón también se valora por sus productos industriales, como es la producción de jugos concentrados, pulpas, cascaras deshidratadas y aceites esenciales.

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