Esta semana, platiqué con Claudia, que es coordinadora de Refettorio Mérida, otro de los programas de la Fundación Palace. Este proyecto se trata de un restaurante comunitario que proporciona platillos con presentaciones de lujo, que son preparados con excedentes de alimentos, a personas de escasos recursos. Claudia nos recuerda la importancia de no perder de vista la dignidad de cada ser humano, y cómo esto se puede expresar a través de experencias culinarias como las que se ofrencen en el Refettorio.