¿Cansado de que tu arroz quede como una masa? No es magia ni mala suerte; ¡es pura bioquímica!

En este episodio, resolvemos el misterio más frustrante de la cocina y te llevamos en un viaje que va del campo a tu plato. Descubre la historia fascinante del arroz, desde sus orígenes en África y Asia hasta su paso por el molino, donde pierde más del 75% de sus vitaminas B en el camino a convertirse en arroz blanco.

Pero el corazón del problema está en el almidón. Te explicamos por qué la proporción de dos moléculas –la rígida Amilosa y la pegajosa Amilopectina– es el secreto que diferencia el arroz para sushi (pegajoso) del Basmati (suelto).

Escucha ahora y aprende a dominar el grano:

• La verdad botánica: ¿Qué es realmente el grano que comemos?

• Nutrición en riesgo: La dramática pérdida de tiamina y fibra al pasar de integral a blanco.

• ¡Ciencia en la cocina! Cómo la amilosa y la amilopectina dictan si tu paella queda perfecta o desastrosa.

• Los 5 Errores Fatales: Los trucos de cocción (aceite, lavado y el momento de remover) que te garantizan un arroz suelto siempre.

¡Deja de culpar a la olla y aprende el único secreto para cocinar arroz perfecto!