El nuevo café colombiano ya no es uno solo.

Hoy conviven perfiles, procesos y variedades que amplían lo que entendemos por origen y por calidad.

Este episodio se centra en fermentaciones, genética, innovación en finca y en el papel que están jugando marcas y productores en esta transformación.

Además, hablo con Luis Fernando Vélez, fundador de Amor Perfecto, sobre el futuro del café colombiano, la cultura del tostado en el país y los retos de construir una identidad propia desde el origen.

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