รายการเลาะรั้วครัวไต้หวันสัปดาห์นี้ขอนำเสนอเรื่องราวตอนที่ 1 ของความนิยมรับประทานราเมงหรือที่ภาษาจีนเรียกว่า ราเมี่ยน (拉麵) ในไต้หวัน ราเมงเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทเส้นที่ได้รับความนิยมมากๆ ในไต้หวัน เป็นบะหมี่น้ำของญี่ปุ่น มักจะกินคู่กับเนื้อหมูชาชู สาหร่าย ลูกชิ้นปลาคะมะโบะโกะ ต้นหอม และเครื่องเคียงตามฤดูกาลหรือตามท้องถิ่น โดยน้ำซุปที่นำมาใช้ทำราเมงก็จะมีหลากหลายรูปแบบทั้งซุปกระดูกหมู ซุปซีอิ้วโชยุ ซุปมิโสะ และซุปทะเล เป็นต้น ซึ่งน้ำซุปเหล่านี้ต้องผ่านการต้มเคี่ยวเป็นระยะเวลาพอสมควรถึงจะได้น้ำซุปคุณภาพดีออกมารับประทานคู่กับเส้นราเมงที่ลวกกันแบบสดใหม่ชามต่อชาม โดยเส้นราเมงก็มีหลายแบบให้เลือกเช่นกัน ส่วนใหญ่ก็ขึ้นอยู่กับสูตรของเชพประจำร้านราเมงนั้นๆ ว่าจะถนัดในการทำน้ำซุปหรือเส้นแบบไหน โดยในไต้หวันมีร้านราเมงที่เป็นแฟรนไชส์ต้นตำหรับจากญี่ปุ่นมาเปิดให้คนไต้หวันได้ไปลองลิ้มชิมรสกันอยู่หลายเจ้า แต่ที่ร้านที่จะไม่พูดถึงไม่ได้ก็คงหนีไปพ้นร้านราเมงข้อสอบ (อิชิรันราเมง Ichiran Ramen) หรือที่ภาษาจีนเรียกว่าอี้หลันราเมี่ยน (一蘭拉麵) นั่นเอง คลิกฟังรายการที่นี่