เลาะรั้วครัวไต้หวันสัปดาห์นี้เป็นเรื่องราวความอร่อยของเครื่องปรุงรสที่อยู่กับอาหารญี่ปุ่นในเกือบทุกเมนู เพราะมันจะช่วยชูรสรสชาติเผ็ดร้อน ดับคาว และขับรสชาติวัตถุดิบให้โดดเด่นยิ่งขึ้น แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึง "วาซาบิ" หรือที่ภาษาจีนจะกันเรียกว่า "山葵" (ซานขุย) แต่คนไต้หวันบางคนอาจจะเรียกทับศัพท์ภาษาญี่ปุ่นว่า "哇沙米" (วาซาหมี่" หลายคนที่เคยรับประทานวาซาบิมาแล้วก็จะมีความคุ้นเคยรสชาติของมันเป็นอย่างดี วาซาบิเป็นพืชสมุนไพรท้องถิ่นของญี่ปุ่น ที่มีสรรพคุณในการต้านแบคทีเรียและดับกลิ่นคาว เป็นพืชในวงศ์ผักกาด อยู่ในตระกูลเดียวกับฮอร์สแรดิช (Horseradish) และมัสตาร์ด (Mustard) รสชาติเผ็ดร้อนขึ้นจมูก ซึ่งต่างจากพริกที่เผ็ดที่ลิ้น คนญี่ปุ่นใช้วาซาบิเป็นส่วนประกอบอาหารมานานตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 แต่เป็นที่นิยมและรู้จักกันมากเพราะเมนูซูชิในปี ค.ศ.1980 ทั้งนี้การที่ไต้หวันเคยตกอยู่ในความดูแลของญี่ปุ่นมาเป็นเวลาหลายสิบปีจึงทำให้วัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่มีวาซาบิเป็นส่วนประกอบได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายเช่นกัน (คลิกฟังรายการที่นี่)