Mi presento. Sono Elena Alquati. Le mie radici partono da molto lontano, dalla collaborazione negli studi Diana con l'Istituto Tumori di Milano - dipartimento di medicina preventiva e predittiva, in cui si studiava la correlazione tra cancro e alimentazione. Io avevo però un percorso parallelo, avendo studiato medicina tradizionale cinese, dietetica cinese nello specifico: cosa ci facevo in un luogo tanto scientifico? Gli studi si basavano proprio sulle antiche medicine orientali. Lì aiutavo le pazienti a cambiare alimentazione e ho visto cosa succede quando le informazioni sono trasmesse in modo incompleto e fuorviante.

Con questo canale ho voluto creare per voi qualcosa di più di un semplice canale podcast. Ho creato un “Centro di Riferimento sul Cibo”. Perché? Perché nel mondo di oggi, avere solo la scienza non basta e avere solo la tradizione non è sufficiente.

Questo ecosistema ha due facce:

• La prima è Le Vettovaglie – L’informazione sul cibo che educa: qui ci occupiamo di scienza, analisi delle etichette e politiche alimentari.  

• La seconda è Elena Alquati: qui torniamo alle radici, alla filosofia, alla Medicina Cinese e alla tradizione per ritrovare l'armonia e il vero sapore del cibo.  

Non devi scegliere tra difesa e cura. Qui le uniamo.  Oggi, iniziamo questo viaggio. Unisciti a noi nel Centro di Riferimento sul Cibo.

Sito www.elenaalquati.org – contatti: [email protected] – canale whatsapp https://whatsapp.com/channel/0029Vb7WR70DzgT83kFbdm0M

Si è appena concluso ad Addis Abeba il vertice Onu sui Sistemi Alimentari co-organizzato da Italia ed Etiopia.  Tra le altre partecipazioni, è intervenuta anche il nostro Presidente del Consiglio Giorgia Meloni, la quale ha lanciato un messaggio sulla priorità della sicurezza alimentare a livello globale, con le implicazioni politiche, economiche e sociali che ne derivano. In tutto questo ci sono però dei tasselli mancanti, e delle scelte incomprensibili.

Non si riesce bene comprendere le intenzioni europee per mano italiana, e non riesco nemmeno a comprendere la posizione dell’Etiopia.  Di fatto i punti esposti non fanno presagire niente di produttivo. Purtroppo è possibile che dietro questa vetrina, continuerà a esserci un grande sfruttamento per l’Africa, e un aumentato degrado economico, sociale, politico e culturale dell’Italia. Il grave è che, come popolo, non si riesce ad avere una voce che venga ascoltata da coloro che dovrebbero fare il nostro interesse.

Elaborazione testo: Elena Alquati
Musica sigla: scandinavian-galala; ambient chill background;
Immagine di copertina realizzata con canva.com
Fonte e approfondimenti sono pubblicati all’interno dell’articolo pubblicato sul sito

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Guarda la versione video https://www.youtube.com/watch?v=qZ92DAQJoM4

Fondata del 2009 con sede a Los Angeles, Beyond Meat nasce per contrastare il crescente consumo di carne da allevamento intensivo e per soddisfare la richiesta di un mercato che, sempre di più, chiedeva prodotti vegetali offrendo così una scelta più sostenibile e salutare della carne tradizionale.

Era stata definita la Stella di Wall Street ed era il momento in cui i prodotti a base vegetale, di qualsiasi forma e provenienza fossero, erano ben accettati: la rivoluzione Plant – Based era iniziata? Da un recente articolo di Futuro Prossimo, sembrerebbe proprio di no. Beyond Meat, almeno per il momento, è uno dei peggiori titoli dell’intero mercato, ma il problema non sembra, però, essere solo dell’azienda, ma dell’intero settore della carne vegetale.

Inoltre si sono alzati dubbi sulla sostenibilità e sui costi che sembrano non essere alla portata di tutti.

All'interno dell'articolo una ricetta di burger vegetale, semplice, buono e senza scienziati!

Approfondimenti e fonti li trovi all’interno dell’articolo pubblicato sul sito    https://www.elenaalquati.org/beyond-meat-da-stella-della-borsa-al-crack-finanziario/  

Guarda la versione video https://www.elenaalquati.org/beyond-meat-il-crack-finanziario-il-video/

Elaborazione testo: Elena Alquati 
Musica: Ambient Chill Background Clip champ – sigla canva.com

In una dieta, funziona davvero il calcolo delle calorie come strumento per una corretta nutrizione? Sembra che ci siano dei limiti che non si possono oggettivamente colmare. Il limite del calcolo delle calorie è dettato da molti fattori primo tra i quali quello che il nostro organismo non è una caldaia, ma qualcosa di molto più raffinato.

La relazione del cibo che ogni giorno mangiamo con il nostro organismo crea, a ogni passaggio digestivo, una reazione biochimica che avviene secondo differenti fattori, tra cui la personale struttura (e storia) di ogni organismo. Cosa ci racconta la ricerca su questo argomento? Tanto, con argomenti che ti sorprenderanno.

Elaborazione testo: Elena Alquati
[email protected] - www.elenaalquati.org
Musica: Canva, clip champ
Fonti e riferimenti sono pubblicate sul sito

Oggi, 31 luglio, è la giornata mondiale dell’avocado, e come ogni anno ripropongo questo contenuto perché non dobbiamo dimenticare La sua storia è molto antica e risale agli Aztechi e Maya, dove il piatto base della loro alimentazione era proprio l’avocado. 

Un frutto ricco di proprietà nutrizionali, ma che l'uomo ha saputo trasformarlo in un incubo per i contadini e per l'ambiente,  aprendo una storia di rapimenti, estorsioni, appropriazione indebita, e per quanto riguarda  l’etica ambientale ci sarebbe molto da raccontare … e ve lo racconto, anche se in sintesi, proprio in questo video. 

Progetto editoriale: Le Vettovaglie: l'informazione sul cibo che educa
Elaborazione testo: Elena Alquati - www.elenaalquati.org
Musica: Clip champ
Immagine di copertina realizzata con canva.com
Immagini e video multimediali: Canva.com
Fonte e approfondimenti li trovi all’articolo pubblicato sul sito https://www.elenaalquati.org/il-lato-...

Guarda il video su YT https://www.youtube.com/watch?v=NZCDkUJJ378

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Già tanto criticata dagli oncologi, la soia è tornata sul banco degli imputati sempre proprio per via degli isoflavoni in essa contenuti. Così l’Anses - Agenzia nazionale francese per la sicurezza sanitaria dell'alimentazione dell'ambiente e del lavoro - ha pensato bene di condannarla per innalzamento del rischio “di alterazione attività ormonale estrogenica” per via degli isoflavoni naturalmente presenti nel legume, sconsigliandone la somministrazione nella ristorazione collettiva per tutte le fasce d’età.
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Testo e voce: Elena Alquati
Musica Climp Champ: scandinavian-galala; ambient chill background;
Tutte le fonti e gli approfondimenti di questa notizia sono disponibili all’interno dell’articolo sul sito.

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Che sia necessario un ordinamento per stringere la cinghia al marketing del junk food rivolto ai giovani, è ormai un dato di fatto. Più i giovani guardano la pubblicità di alimenti ricchi di grassi, zuccheri e sale, più aumenta in loro la voglia di consumarne, e, più ne mangiano, più ne vogliono mangiare, aumentando così il rischio di sviluppare obesità, diabete di tipo 2 e altre malattie legate all'alimentazione.
I dati globali mostrano che le normative governative potrebbero essere di grande aiuto e, nonostante, in Europa, ci siano città[1] che hanno intrapreso politiche virtuose, le normative attuali continuano a essere carenti.

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Testo e voce: Elena Alquati
Musica Climp Champ: scandinavian-galala; ambient chill background;
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E’ una vecchia storia che si ripete. Sponsor ufficiale della FIFA dal 1978, Coca - Cola (e non solo) ha sfruttato questa importante piattaforma per promuovere bevande zuccherate in tutto il mondo, e nonostante si sia ampiamente dimostrato quanto, il consumo di bevande zuccherate metta a rischio la salute pubblica, continuano ad acquistare partnership con organizzazioni sportive, assicurandosi influenza e accesso illimitato. Indossando la veste di sponsor, sfrutta i suoi diritti esclusivi di branding e i privilegi pubblicitari globali, ottenendo una visibilità ai tifosi di oltre 200 paesi nel mondo.   Sicuramente la preoccupazione maggiore riguarda i bambini, particolarmente sensibili al fascino delle bevande zuccherate e al loro marketing pervasivo. 

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Testo e voce: Elena Alquati
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Venerdì 20 giugno il Consiglio dei ministri ha rinviato l'entrata in vigore della sugar tax al primo gennaio 2026.
Confermata, dunque, la volontà del governo di ritardare l’imposizione della tassa sulle bibite zuccherate, che avrebbe dovuto entrare in vigore il primo di luglio 2025. Obiettivo? Cancellarla. Funzionerebbe? Di certo non è "LA SOLUZIONE". 

Elaborazione testo: Elena Alquati
Musica: Ambient Chill Background Clip champ 
Fonte e approfondimenti li trovi sull’articolo pubblicato sul sito
Progetto in collaborazione con elenaalquati.com

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Obesità e sindrome metabolica sono importanti problemi di salute pubblica legati al declino cognitivo in relazione all'invecchiamento.

Recenti studi hanno dimostrato che una dieta ad alto contenuto di grassi (HFD), a breve termine, compromette rapidamente la funzione mnemonica attraverso un meccanismo neuro infiammatorio. 

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Testo: Elena Alquati e Aurelia Mondino
Voce: Elena Alquati
Musica Climp Champ: scandinavian-galala; ambient chill background;
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