El cuiner Carles Gaig ens diu que per saber si un espàrrec és tendre ha de ser madur i fresc; que les propietats de l'espàrrec són que: Baix en calories, no té greix i contingut baix en sal. A més a més, és una bona font de vitamines antioxidants i conté potassi, que ajuda a l'activitat muscular normal (per exemple, que no t'agafin rampes a les extremitats). I atenció perquè els efectes de l'espàrrec són: té un efecte diürètic; augmenta la qualitat de cabells i ungles (gràcies al sofre); però també cal dir que dóna una olor desagradable a l'orina (conté una substància que es diu asparagina, que ho provoca).

A més ens suggereix receptes amb els espàrrecs de protagonistes.