Dans ce nouvel épisode, on reçoit Emily Campeau, cheffe à la retraite, vigneronne et cofondatrice de Wein Goutte, un vignoble de la Franconie, en Allemagne. Elle nous ouvre les portes d’un parcours qui ne s’est jamais vraiment tracé en ligne droite. Chez elle, tout semble avancer par élans, par curiosité, et par cette envie tenace d’aller voir ailleurs ce qui pourrait s’inventer autrement.

On remonte avec elle le fil de son parcours, des cuisines à Vancouver, de Paris à New York, jusqu’au retour au Québec, où le vin prend une place déterminante. Au restaurant Candide, John lui confie son premier poste en vin, et ensemble, ils font le pari audacieux de mettre les vins du Québec au cœur de la carte, à une époque où ce choix est encore loin d’aller de soi.

Puis le récit s’ouvre plus loin, vers l’Autriche, où une rencontre vinicole avec Christoph, qui deviendra son mari, change le cours des choses. De là naît un projet de vie qui les mène en Franconie, où ils achètent un vignoble et donnent naissance à Wein Goutte. Emily raconte le passage de la ville à la ferme, l’apprentissage du métier de vigneronne au plus près de la terre, la construction d’un projet nourri par l’instinct, et le refus de faire les choses comme on s’attend à ce qu’elles soient faites.

On parle aussi de traditions qu’on croit immuables, de liberté, de transmission, et de cette volonté de créer des vins qui ne cherchent pas tant à rentrer dans le rang qu’à porter une signature bien à eux.

Un épisode vivant et humain, sur l’audace de faire autrement, et de suivre sa voie.