Makanan khas Palembang, terbuat dari daging ikan yang digiling, tepung kanji, telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam.

Disajikan dengan kuah saus berwarna hitam kecokelat-cokelatan, yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko terbuat dari air, gula merah, ebi (udang kering), cabai rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. 

Empek-empek banyak jenisnya diantaranya : Pempek Lenjer, Pempek Kapal Selam, Pempek Adaan, Pempek Telok, Pempek Model