Cérvoles Celler, impulsat l’any 1997, va ser el primer projecte de viticultura de muntanya que es va concebre a Catalunya. Ara són molts els projectes similars en zones de muntanya, però aquest celler, que oertany al grup Tomás Cusiné, té unes caracterísques que el fan diferent. La Gemma Plaza, enòloga i responsable tècnica de tot aquest grup ens en parla en aquest pòdcast abastament. Amb la recuperació d’una pràctica vitivinícola ancestral com és el vi de muntanya, s’evidencia un compromís amb el paisatge de les Garrigues i amb la seva gent. És com una mena de retorn al passat, però amb les eines del present per fer un vi de major qualitat. Escolteu-la...