José Daniel Álvarez es un joven caficultor del municipio de Andes. En el año 2017 inició su proceso formativo en cafés de especialidad y comercialización. Después de pasar por varias entidades, cuando llegó a una asesoría de la Cámara de Comercio de Medellín sobre creación de empresa, estuvo acompañado de Julián Patiño, quien es comercializador de café y David Mesa, barista, a partir de ahí se empezó a consolidar la empresa: Cabresto Coffee