Javier Rodriguez es un cocinero y viajero, que se ha formado desde muy joven en algunos de los restaurants más renombrados en Asia, Europa, Oceanía y Latinoamérica.

En su regreso a Argentina se instaló en la Ciudad de Córdoba para abrir el restaurant El Papagayo, que desde sus comienzos impactó no solo por la calidad de su gastronomía, sino también por la calidez de su servicio, y la forma de involucrar el diseño y arte local al mundo de la hospitalidad.

En una segunda etapa, junto a su equipo abrió nuevos conceptos y restaurants, que al igual que El Papagayo, se ganaron rápidamente el reconocimiento y fueron adoptados por los cordobeses como símbolos de la gastronomía de calidad.