El mundo gastronómico es provocador, dinámico e inspirador. Historias de cocineros como Gastón Acurio, los Hermanos Rauch o Ferrán Adria han sido motivadores para decenas de jóvenes a emprender en este sector, pero ¿cuáles son las mejores prácticas a la hora de emprender en el sector gastronómico? ¿Basta con la pasión? Invitamos a Manuel Vargas cofundador de Waby Sushi & Teppanyaki a conversar de este tema.