‘Før vi spiser’ er en ny podcastserie, der kommer hele vejen rundt om måltidet; psykologi, antropologi, håndværk, gæster, børn, retter, opbygning, historie anskueliggjort og belyst via samtaler med gæster, der har specialiseret sig i de enkelte emner. Det er så meget mere end bare mad.

Lars Bjerregaard er værten, og har i mange år været en af landets førende madskribenter, først som mangeårig restaurant- og madanmelder på Information, dernæst som madskribent på Vice Munchies og ved Politiken.

I dette program har Lars Bjerregaard inviteret Henrik Levinsen, tidligere sommelier på Søllerød Kro og Hjemme, i studiet, til en snak om ”Rusen”: Rusen er, i større eller mindre grad, en uomgængelig del af enhver god middag. For de fleste af os. Men hvordan ser personen, der leverer den, nemlig sommelieren, på rusen. Og hvad laver en sommelier egentligt?

Vinlisten fra programmet:

Substance – Jacques Selosse – Champagne Shuhari Yamada Nishiki Akitsu Saido Junmai Daiginjo 50% seimai-buai – Sawaya Matsumoto Shuzo – Kyoto Prefecture Chardonnay – Pierre Overnoy/Renaud Bruyere & Adeleine Houillon/Julian Labet – Jura Gevrey-Chambertin 1. Cru Clos St. Jacques/ Grand Cru Chambertin-Clos de Bèze – Armand Rousseau – Bourgogne Gonin Musume Junmai Nama Yamada Nishiki 70% seimai-buai – Terada Honke – Chiba Prefecture 5 years Malmsey – Blandy’s – Madeira/ Riesling med sødme fx. Odinstal/Umeshu med soda