Véritable temps fort de la journée scolaire, la restauration collective est prise particulièrement au sérieux dans les établissements du groupe Sainte-Marie Lyon. Sur le site de La Solitude, les élèves mangent en grande partie bio, local et de saison, grâce à des chefs qui cuisinent les plats sur place dans un souci de lutte contre le gaspillage alimentaire. Un groupe d'élèves motivés a également rejoint des ateliers cuisine pour découvrir ces métiers.

Explications avec Didier Cayon-Glayère, accompagnant technique sur le sujet au sein de l'établissement.

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