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By Vamos falar sobre comida?
The podcast currently has 9 episodes available.
A gente tem um princípio aqui no Engole Essa que serve para tudo na vida: É tudo uma questão de escolha. E quando falamos em alimentos, um dos melhores mecanismos para ajudar nessas escolhas é a informação. Os rótulos dos alimentos acabam sendo assim, fundamentais. Ler rótulos ajuda a ter consciência e manter uma alimentação saudável, pois permite fazer boas escolhas desde o momento da compra no mercado, até a hora do consumo, durante as refeições.
Vamos falar hoje sobre um ingrediente importante da culinária não só brasileira, mas de muitas partes do mundo. Mas que muitas vezes passa despercebido: o azeite. Temos uma ideia geral de sua saudabilidade, mas será que sabemos mesmo como consumir este importante componente da cozinha? O papo com nossos convidados, a nutricionista Bianca Naves, e o especialista em azeites Sandro Marques, foi enriquecedor!
O Brasil é um dos países que mais consome carne no mundo. Dados da organização para a cooperação e desenvolvimento econômico indicam que ocupamos o 5º lugar no ranking mundial, com consumo per capita médio de 78 kg/ano. Mas, parece que esse cenário está mudando: uma pesquisa inédita feita pelo Ibope e encomendada pelo Good Food Institute Brasil, revelou um dado importante que coloca um novo elemento neste dado histórico: 47% dos brasileiros reduziram o consumo de carne em 2020.
Os livros
Os documentários
Dentre as mudanças introduzidas pela pandemia da covid-19, a busca por saudabilidade está no topo da lista. Temos falado muito sobre isso sob o ponto de vista de mudanças de hábitos de consumo de alimentos. Mas, quando falamos de consumo de bebidas, com o aumento da preocupação com saúde, bem-estar, imunidade e resistência, chás, sucos, água de côco e as chamadas bebidas funcionais - como o famoso kombucha, popularizado na pandemia pelo seu consumidor mais famoso, o cantor caetano veloso – fizeram com que esse segmento registrasse crescimento expressivo.
A comida é essencial para entender os costumes de um povo. É, muitas vezes, responsável pela construção de discursos identitários de cada região do planeta. É possível perceber que a memória afetiva das pessoas passa, quase sempre, pela cozinha, o que faz da comida uma expressão de cultura, memória e identidade. Nosso papo de hoje é com Rusty Marcellini, consultor gastronômico e comentarista da Rádio CBN, e com o sociólogo pré-moderno e caipira do futuro, Carlos Dória.
Um dos efeitos inesperados da pandemia foi uma mudança no padrão alimentar de parte dos brasileiros. Estudos recentes atestam um maior consumo de alimentos saudáveis. A hipótese é de que, com o isolamento social, as pessoas passaram a comer mais mais em casa, cozinhando seus próprios alimentos e fazendo escolhas por comidas mais naturais.
📱Apps:
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Durante a pandemia, quando todo mundo ficou em casa, os holofotes voltaram-se para a comida. Quem já sabia cozinhar, se deu bem, quem não sabia teve que aprender. A partir daí, muitos se apaixonaram por esse ato, vivenciamos uma proliferação de chefs e todo mundo entendeu que a comida pode (e muitas vezes até deve) funcionar como um abraço. No segundo episódio do Engole Essa, batemos um papo gostoso demais com uma dupla que se entrosou super bem: o chef Guga Rocha - @chefgugarocha e o psicólogo Gustavo Barcellos - @gbare.
Depois passa no nosso perfil, no Instagram, o @engoleessapod, e conta pra gente quais as comidas que você considera "afetivas" e que tipo de recordações elas te trazem!
1️⃣ Receitas da Minha Avó - do Guga Rocha
2️⃣Banquete de psique: Imaginação, cultura e psicologia da alimentação, de Gustavo Barcellos
E também o perfil @brasilnacaixa - que é uma assinatura de produtos de micro-produção artesanal brasileira.
Vale a visita!
😊
Daqui a alguns anos, quando os pesquisadores forem escrever sobre a história da pandemia, certeza que o Pão vai ter um capitulo especial...No primeiro episódio do Engole Essa a gente fala sobre esse alimento que agrada gregos e troianos!
O nosso bate-papo foi com Carol Ribas (@carolnacozinha), que sabe tudo sobre a história do Pão, e Gabriel Castro (@opaoqueoviadoamassou), um padeiro nato, que usa sua produção para levantar a bandeira LGBTQIA+
Deu fome? Vem escutar!
Nossos convidados dão dicas de conteúdo ligado ao mundo da alimentação.
Misture tudo e consuma sem moderação:
🔸Nutricionista Neide Rigo - @neiderigo.
🔸Podcast Fodness, da Renata Cruz - @somosfoodness
🔸Podcast do Luiz Américo Camargo - Pão Nosso.
🔸Três mulheres padeiras:
Aline Galle - @alinegalle
Moema Machado - @moema.machado
Izabela Tavares - @izabelatavares
Boa mistura!
Fale com a gente pelo instagram no @engoleessapod
Saúde!
Aqui você vai se atualizar sobre o mundo da comida!
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