ENTRE HOSTELEROS

💬 “La respuesta corta de por qué trabajo con él sería que por amor.”Así cuenta Aroa cómo terminó en la hostelería. Tenía otra profesión, otros planes y una condición muy clara: cualquier cosa, menos ser camarera. A los cinco minutos… ya estaba en sala. 🍽️En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Jorge y Aroa, una pareja que comparte vida, restaurante y un proyecto que crece entre hornos, eventos y muchas horas de trabajo: Como un Queso. 🧀Una conversación cercana, divertida y sin filtros sobre lo que supone emprender con la persona que quieres. Porque compartir sueños es bonito… pero compartir servicios, decisiones y problemas también pone la relación a prueba.Hablamos de:❤️ Emprender en pareja y llevarte los problemas del restaurante a casa🍕 Los primeros negocios de Jorge y el aprendizaje de trabajar con socios🙋🏻‍♀️ El cambio de Aroa: de la tanatoestética y la tanatopraxia a gestionar reservas, atender mesas y formar camareros🚚 Estrenarse en eventos sin experiencia y aprender sobre la marcha🧀 Convertir las tartas de queso en un negocio con clientes particulares y restaurantes💪 Desarrollar una tarta de queso proteica… y ponerla a prueba en directo⏰ Crecer, delegar y recuperar tiempo para vivir Aquí hay amor y hay risas. Pero también noches haciendo tartas hasta las ocho de la mañana, falta de espacio y decisiones que no siempre se ven igual desde los dos lados.Jorge se apunta a todo. Aroa pone sobre la mesa lo que implica hacerlo.Y entre los dos van encontrando su manera de construir un negocio, repartirse responsabilidades y seguir siendo pareja cuando termina el servicio.Descubrirás por qué decidieron concentrarse en un solo restaurante…Qué les aporta abrir todos los días…Y cómo un proyecto de tartas que empezó como un extra les está llevando a plantearse su propio obrador.Porque crecer también exige aprender a confiar. Dejar que cada uno haga su trabajo. Hablar las cosas en el momento adecuado. Y recordar para qué empezaste. 🔥🎧 Un episodio para quienes emprenden en pareja, trabajan en hostelería o están intentando que su negocio les deje espacio para disfrutar de la vida.⏱️ CAPÍTULOS00:00 – Avance del episodio: amor, negocios y tartas de queso02:33 – Arranque y novedades de Kachopo King Street Edition09:00 – Bienvenidos, Jorge y Aroa10:09 – Un italiano, tartas de queso y sus primeros eventos14:44 – Los inicios de Jorge: del deporte a emprender en hostelería17:16 – La profesión anterior de Aroa y su forma de entender la vida20:06 – Cómo se conocieron: una historia que empezó en Instagram23:44 – La pedida de matrimonio en Londres27:12 – Empezar a trabajar juntos: por amor… y acabar en sala30:30 – Dos restaurantes en pocos meses y la decisión de centrarse en uno32:45 – Abrir todos los días: rentabilidad, equipo y fidelización36:34 – Como un Queso: crecer entre tartas y quedarse sin espacio39:30 – Su nueva tarta de queso proteica43:07 – Cata en directo: primeras impresiones y propuestas de mejora44:40 – Cómo vender el producto y encontrar nuevos canales50:05 – El futuro de Como un Queso y sus objetivos55:20 – Atención al cliente, reservas y el reto de delegar56:57 – Consejos para emprender en pareja1:01:44 – Comunicación, confianza y reparto de responsabilidades1:04:24 – Reflexiones finales y despedida 🎙️ Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar.🍻 El primer lunes de cada mes, un nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro.Por cierto… antes de que te vayas… 👋🏼¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋

🍔 Si crees que montar una hamburguesería es poner buena carne y esperar a que se llene… este episodio va directo para ti.

En Entre Hosteleros nos sentamos con Jorge Giménez, fundador de Venice Street Food Albir. Empezó poniendo copas con 17 años en Zaragoza, pasó 10 años llevando un local en Formigal y acabó montando su propio negocio en L'Albir, justo donde años atrás trabajó de empleado. Habla con pasión y dice las cosas como hay que decirlas.

Porque no…
❌ No, el éxito no está en apuntarte a todos los campeonatos de hamburguesas
❌ No, tener el local lleno no vale de nada si vendes algo que tú no te comerías
❌ Y no, abrir más horas o abrir más locales no significa facturar más

👉 La clave no es vender más… es vender bien, tener los números claros y dormir tranquilo.

💬 En este episodio hablamos de:

🍔 La hamburguesa clásica que sigue siendo imprescindible (y por qué pasa de campeonatos)
🚪 Errores de principiante: el proyecto que salió mal y le dio el valor de montar Venice Street Food
🥗 Por qué, si solo vendiera hamburguesas, ya habría cerrado
🧾 Impuestos, gestor y escandallos: lo que nadie te explica antes de abrir
💳 Pagar al contado a proveedores y al equipo: la paz mental no tiene precio
📈 Venta cruzada, entrantes, postres y la subida imparable de la ternera
🕕 Horarios con sentido: abrir solo cuando de verdad se factura
🗺️ ¿Expandir? La gota de aceite, In-N-Out y el miedo a perder el control
🛑 Cortar el servicio a tiempo y ser sincero con el cliente
🔥 La disciplina de volver a enamorarte de tu negocio

🎧 Una conversación con alguien que ha tocado la hostelería de todas las formas posibles, de las que te hacen replantearte cómo llevas tu negocio.

👉 Dale al play, porque igual dejas de perseguir el local lleno y empiezas a construir un negocio que te deje dormir.

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🔶 NUESTRO INVITADO:
◾️ Jorge Giménez — Venice Street Food Albir | @venice_street_food_albir

CAPÍTULOS
00:00 Intro: la hamburguesa que no sigue modas
04:53 De poner copas con 17 años a obsesionarse con la hamburguesa
13:33 Errores de principiante y el salto a montar Venice Street Food Albir
21:10 Si solo vendiera hamburguesas, ya habría cerrado: carta y calidad
30:26 De encargado a dueño: impuestos, gestor y escandallos
39:24 Pagar al contado: la paz mental no tiene precio
49:44 Venta cruzada, márgenes y la subida de la ternera
58:57 Horarios con sentido: abrir solo cuando se factura
1:08:14 ¿Expandir? Gota de aceite, In-N-Out y el miedo a perder el control
1:17:24 Cortar el servicio a tiempo, sinceridad y volver a apasionarse

¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋

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🍳 Si estás pensando en cerrar tu negocio… este episodio va directo para ti.

En Entre Hosteleros nos sentamos con Paula Álvarez, hostelera, copropietaria de Nati Natillas y la voz detrás de Empresaria con Mandil. Y habla claro, sin filtros y sin miedo al hate.

Porque no…
❌ No, el empresario hostelero no es "el villano" que se forra a tu costa
❌ No, copiar el producto que peta en Instagram no es la clave del éxito
❌ Y no, no eres un empresario de segunda por tener un bar

👉 El problema no es la hostelería… es que se sigue gestionando como si fuera la fiesta del pueblo.

💬 En este episodio hablamos de:

💸 Los costes reales que no ves desde el otro lado de la barra
🔥 Por qué el hostelero vive apagando fuegos y nunca hace avanzar el barco
🧩 Sistemas, delegar y aprender a soltar (aunque duela)
🎯 Identidad de marca: el bar que quiere ser todo y no es nada
📊 El cuadro de mando del pequeño hostelero: págate tú primero
🧠 Liderazgo, buen ambiente y por qué la gente se va por el trato, no por el sueldo
📱 Redes sociales para crear comunidad y no sentirte solo
🚀 Vender sin que se note: acción, atrevimiento y perder el miedo al no

🎧 Una conversación muy real, de las que te hacen mirar tu negocio con otros ojos.

👉 Dale al play, porque igual dejas de sobrevivir en tu negocio y empiezas a dirigirlo.

🔔 Suscríbete al canal y cuéntanos en comentarios: ¿cuántas veces has pensado en cerrar este año?

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🔶 NUESTRA INVITADA:
◾️ Paula Álvarez — @empresariaconmandil | Nati Natillas

CAPÍTULOS
[00:00] Intro: por qué al hostelero hay que hablarle claro
[10:00] De camarera a empresaria: los costes que no se ven desde la barra
[20:00] El empresario "villano", el riesgo y el sueldo digno
[28:00] Buen ambiente, feedback y no hundir al que empieza
[36:00] Nati Natillas: los 3 pilares y perder el miedo a cobrar
[46:00] Los errores más comunes: copiar Instagram y apagar fuegos
[56:00] Identidad, concepto y las cuentas del pequeño hostelero
[70:00] Presión fiscal: cocina con los ingredientes que tienes
[80:00] Redes sociales: crear comunidad y hablar de tú a tú
[95:00] Accionar y vender: el día que invitó a costillas a todo el pueblo

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💍 Si crees que un evento es "poner sillas y servir comida"… este episodio te va a cambiar la cabeza.

En Entre Hosteleros nos sentamos con Alyne Karla, wedding planner y organizadora integral de eventos, y suelta verdades que en el sector casi nadie dice en voz alta.

Porque no…
❌ No, un departamento de eventos de un hotel NO hace el trabajo de un wedding planner
❌ No, no basta con que te gusten los moodboards y la decoración bonita
❌ Y no, la mayoría de wedding planners no vive de esto

👉 El problema no son los eventos… es la falta de visión de negocio detrás.

💬 En este episodio hablamos de:

🎯 Por qué un evento es una estrategia, no una fiesta
🏨 Cómo un restaurante puede subir un 20-30% facturando eventos (y cómo destrozar su marca si lo hace mal)
🤝 La figura del colaborador externo: qué cuesta, qué aporta y por qué muchos negocios la ignoran
💸 Presupuestos reales, honorarios, fincas, prebodas y "no bodas"
🧠 Los 3 requisitos para vivir de esto: emprender, vender y tener claro tu nicho
✨ Por qué en la era de la IA lo que vende es humanidad, cercanía y excelencia en el trato
🚫 El lujo de saber decir que no

🎧 Una conversación muy real, de las que te hacen mirar tu negocio con otros ojos.

👉 Dale al play, porque igual dejas de ver los eventos como "un extra" y empiezas a verlos como una línea de negocio.

🔔 Suscríbete al canal y cuéntanos en comentarios: ¿en tu negocio los eventos suman o restan?

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🔶 NUESTRA INVITADA:
◾️ Alyne Karla Carneiro

CAPÍTULOS
[00:00] Intro: un evento no es una fiesta, es una estrategia
[03:30] Benidorm, Denia y la incoherencia que te levanta de la mesa
[11:30] Quién es Alyne Karla y cómo llegó al mundo de los eventos
[19:00] Por qué las empresas ya invierten en eventos: marca, estatus y reputación
[31:00] El proceso paso a paso: primera reunión, expectativas y golpe de realidad
[43:00] Fincas, salones y prebodas: cómo ha cambiado el sector
[56:00] "No bodas", fiestas de divorcio y celebrar a tu manera
[60:00] Los 3 pilares para vivir de esto (y por qué la mayoría no vive)
[77:00] Eventos corporativos y cómo encaja una figura externa en hostelería
[93:00] Su historia, el lujo y el precio del aprendizaje

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En hostelería hay una obsesión constante por los números.

📊 Rentabilidad.al
📊 Márgenes.
📊 Costes.

Pero... ¿y si algunas de las mejores decisiones de tu negocio no se pueden medir solo en una cuenta de resultados?

En este episodio de Entre Hosteleros hablamos con Isaac Vidal, responsable de Ventas y Marketing de Grupo AR, una de las empresas turísticas más importantes del Mediterráneo.

Y deja una reflexión que da mucho que pensar:

👉 Hay proyectos que no nacen para ganar dinero hoy.
👉 Nacen para construir marca.
👉 Para diferenciarte.
👉 Para abrir puertas que otros no pueden abrir.

💬 Hablamos de:

🏨 Cómo se construye un grupo hotelero con visión a largo plazo
⭐ El valor real de la gastronomía de alto nivel
📈 Diferenciarse cuando todos compiten por precio
🚀 Marketing, ventas y posicionamiento en hostelería
🧠 Liderazgo, crecimiento y toma de decisiones
💡 Por qué algunos proyectos deben mirarse a 5 o 10 años vista

Una conversación llena de estrategia, negocio y realidad empresarial que cualquier hostelero debería escuchar.

🎧 Dale al play y descubre por qué algunos empresarios construyen negocios para el próximo trimestre... y otros para la próxima década.

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¿Crees que en hostelería pensamos demasiado en el corto plazo?

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🔥 Si crees que en hostelería “hay que vivir así”… este episodio te va a doler.En Entre Hosteleros nos sentamos con Charlie Gómez, especialista en optimización de cocinas, y lo que cuenta rompe muchos mitos del sector.Porque no…❌ No es normal trabajar 14 horas al día❌ No es normal no tener vida❌ Y no, no siempre “cuanto más sacrificio, mejor negocio”👉 El problema no es la hostelería… es cómo se está gestionando.💬 En este episodio hablamos de:⚙️ Qué está fallando en la mayoría de cocinas📉 Por qué muchos negocios no son rentables (aunque estén llenos)🧠 El cambio de mentalidad que necesitas para crecer🔥 La realidad del sector sin filtros ni postureo🚀 Cómo empezar a optimizar tu cocina desde dentro🎧 Una conversación muy real, de las que te hacen pensar… y tomar decisiones.👉 Dale al play, porque igual no vuelves a ver tu negocio de la misma forma.🔔 Suscríbete al canal y cuéntanos en comentarios:¿Crees que la hostelería puede cambiar o “es lo que hay”?► / @entrehosteleros🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES► / entrehosteleros► / entrehostelerospodcast► / entrehosteleros🔶 NUESTRO INVITADO:◾️ @optimachefCAPÍTULOS00:00 Intro: mentalidad y visión en cocina06:30 Quién es Charlie Gómez13:00 Qué es optimizar una cocina20:00 Resistencia al cambio27:00 Experiencia en Austria34:00 Cultura gastronómica y debate41:00 Emprendimiento y Óptima Chef48:00 Productividad y gestión del tiempo55:00 Futuro de la hostelería1:02:00 Errores comunes en cocina1:08:30 Cierre¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo!Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro.¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar.Por cierto… antes de que te vayas 👋🏼 ¿Quieres olvidarte del teléfono en mitad del servicio y de los libros de reservas con tachones? ✍🏼📖 Es hora de ponerte la vida más fácil y al mejor precio 💸 Disfruta de nuestro software Pilla tu mesa | Reservas online creado para hosteleros 🍽️ 🎁 3 meses de prueba gratuitos 🔐 Precio exclusivo garantizado de por vida Código: fundadores100 🌐 www.pillatumesa.com ¡Reclama tu oferta ahora y da el salto! 🚀

🚀 Hay historias que te cambian la forma de vertu negocio… y esta es una de ellas.

En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey yAdrián Subirana charlan con Javier Agote, un perfil totalmente disruptivo que está revolucionando cómo los restaurantes consiguen reservas: a través de Google Maps.

Lo que parece “solo estar en el mapa”… en realidad puede ser la diferencia entre existir o no para tus clientes.

💬 En esta conversación descubrirás:

📍Por qué si no estás bien posicionado en Google Maps, tu restaurante “no existe”.
📈 Cómo convertir búsquedas en reservas reales (y medibles).
⚠️Los errores más comunes que hacen perder clientes sin que lo sepas.🧠La verdad sobre el SEO en hostelería (y por qué el SEO local es lo que importa).💔Cómo la presión, el estrés y el emprendimiento pueden pasarte factura (y qué aprender de ello).🔥 Qué hay detrás de montar un negocio desde cero y sobrevivir a una crisis como el COVID.

🎧 Una charla directa, sin humo, que mezcla negocio, mentalidad y realidad del sector como pocas veces se cuenta.

👉 Dale al play y descubre cómo algo tan“simple” como tu ficha de Google puede cambiarlo todo.

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🔶 NUESTRO INVITADO:
◾️ https://www.instagram.com/javieragote_seolocal/

CAPÍTULOS
00:00 Introducción03:30 Qué hace realmente y cómoayuda a restaurantes10:30 Google Maps: existir o noexistir20:00 Cómo deciden los clientes ensegundos28:00 Errores que te hacen perderclientes sin saberlo38:00 El mito del SEO en hostelería47:00 Cómo convertir búsquedas enreservas55:00 El golpe del COVID y perdertodos los clientes01:03:00 Estrés, salud y leccionesde vida01:08:30 Cómo tomar decisiones concabeza fría01:12:00 cierre

¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo!

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💬 “No se nace cocinero. Se decide serlo… y se paga el precio.”Así entiende la vida César Marquiegui, un cocinero que no viene de tradición familiar, ni de historias idílicas entre fogones… sino del barro. Del esfuerzo. De aprender desde cero.En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con César Marquiegui, chef al frente de proyectos como La Olleta y CRUDETA, sobre lo que realmente significa dedicarse a la hostelería cuando no hay atajos.Una conversación cruda, real y sin filtros sobre vocación, sacrificio y verdad en la cocina.Hablamos de:🍳 Empezar sin saber casi nada… y construirte desde cero🔥 Lo duro que es formar equipos… y que se vayan en el peor momento💭 La diferencia entre trabajar en hostelería… o vivirla de verdad💸 La realidad económica detrás de un restaurante (y lo que el cliente no ve)❤️ La pasión como única forma de aguantar 40 años en este oficio
César no te va a vender humo. No te va a contar una historia bonita. Te va a contar la verdad.Descubrirás qué significa “venir del barro”…Por qué no todo el mundo está hecho para esta profesión…Y cómo encontrar tu sitio sin necesidad de ser un “cocinero estrella”.Porque en la cocina, como en la vida, no se trata de parecer.Se trata de aguantar. De aprender. De saber quién eres.Y de hacerlo con pasión. Siempre. 🔥🎧 Una conversación imprescindible para quienes quieren entender la hostelería de verdad. Sin filtros. Sin postureo.⏱️ CAPÍTULOS00:

00 – Intro y presentación de César Marquiegui

03:10 – “Yo solo sabía hacer huevos fritos”: los inicios reales

09:30 – Formar equipos… y perderlos en pleno verano18:45 – Vivir en el barro: esfuerzo, presión y aprendizaje

27:20 – ¿Por qué falta talento en la hostelería actual?

36:10 – La realidad del empresario vs. la percepción del cliente

45:00 – Pasión o abandono: el punto de inflexión en la profesión

53:40 – Las dos caras de la hostelería: del golpe al orgullo

01:00:00 – Reflexiones finales

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💬 “Mi inversión no está en coches. Está en tiempo y en gastronomía.”

Así entiende la vida Guillermo “Cruncher”, un apasionado del buen comer que ha convertido el amor por la mesa en una forma de vivir.

En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Guillermo Cruncher, alicantino, profesional del sector retail, 2M de seguidores y amante incansable de la gastronomía, que visita restaurantes por pasión, no por dinero… y nunca cobra por recomendar lo que le gusta.

Hablamos de:

🍽️ La herencia más valiosa que puede dejar un padre: una pasión

📸 Reseñas sin cobrar, sin postureo y sin criticar

💭 La diferencia entre vivir para el dinero o vivir con propósito

👨‍👦 Recuerdos, cocina de madre y emociones que no se olvidan

🔥 Cómo alguien puede llegar a millones de personas simplemente siendo auténtico

Guillermo no es chef. No es foodie. No es influencer.

Es algo mucho más poderoso: coherente.

Descubrirás por qué decidió invertir su tiempo y su dinero en lo que realmente le hace feliz.

Y por qué, en un mundo obsesionado con monetizarlo todo, él eligió disfrutarlo.

Porque hay pasiones que no se negocian. 🍷

🎧 Una conversación imprescindible para quienes creen que el éxito no siempre se mide en cifras… sino en recuerdos.

⏱️ CAPÍTULOS

00:00 – Intro y presentación del invitado

02:45 – El origen del apodo “Cruncher” (y su pasado en la informática vintage)

08:30 – De la tecnología a la carne: su trayectoria profesional

15:10 – La filosofía: trabajar por pasión, no solo por dinero

21:40 – La influencia de su padre y el nacimiento de su amor por la gastronomía

30:15 – ¿Crítica o crónica gastronómica? Su manera de entender las reseñas

38:20 – Millones de seguidores sin comprar audiencia

46:00 – La presión de la exposición y el lado menos visible

52:30 – Gastronomía como legado y como forma de vida

01:02:00 – Reflexión final: invertir en tiempo y recuerdos

🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar.

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¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋

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💬 “Esto no es un negocio. Es un proyecto de vida.”
Así entiende Doris su forma de vivir, trabajar y crear en Finca Seguro, un lugar único entre viñedos en plena Sierra de Aitana.

En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Doris, una empresaria suiza que, movida por el amor y la coherencia con sus valores, ha construido un proyecto donde la naturaleza, la sostenibilidad, el vino y la experiencia van de la mano.

Hablamos de agroturismo, de dormir en barriles entre viñedos, de vino ecológico, de autosuficiencia energética, de agua, de conciencia, de familia y de cómo crear algo auténtico sin perder el alma por el camino.

Descubrirás por qué Finca Seguro no busca crecer sin sentido, sino perdurar en el tiempo como legado familiar y como experiencia transformadora para quien la visita.
Porque hay proyectos que no se miden en números, sino en propósito. 🍷🌿

🎧 Una conversación imprescindible para quienes creen en otra forma de emprender, vivir y cuidar el entorno.

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🔶 NUESTRA INVITADA:
◾️ Finca Seguro – Doris

00:00 Introducción00:03:10 El origen de Finca Seguro: amor y proyecto de vida00:11:20 Por qué no es un negocio, sino una forma de vivir00:21:45 Dormir en barriles entre viñedos: una experiencia única00:34:30 Vino, catas y agroturismo consciente00:47:10 Sostenibilidad real: agua, energía y respeto por el entorno01:03:40 Naturaleza, bienestar y equilibrio personal01:18:30 Reflexiones finales y cierre¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#EntreHosteleros #Hostelería #DesarrolloPersonal #DiferensAltea #Liderazgo #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito