Entre Patos y Platos

En este episodio de Entre Patos y Platos conversamos con Gerardo Cárdenas, empresario y protagonista de la historia de El Almacén del Bife.

Hablamos sobre su trayectoria, los retos de construir un negocio restaurantero, la pasión por la gastronomía y las experiencias que han ayudado a formar una marca reconocida por los amantes de la carne.

En este Capítulo 11 nos acompañó una referencia de la gastronomía: el Chef Luis Jiménez, reconocido consultor gastronómico, autor y creador de contenido con cerca de 30 años de experiencia en la cocina profesional. 👨‍🍳📖

Como uno de los chefs iniciadores del icónico Restaurante Talento, Luis nos comparte una mirada sin filtros sobre la evolución de la alta cocina y el negocio restaurantero.

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Hay restaurantes que son parte de la historia gastronómica de una ciudad.

En el Capítulo 10 de Entre Patos y Platos conversamos con Piotr Dhainaut, chef ejecutivo y gerente de Restaurante Pierrot, una de las instituciones más tradicionales de la cocina clásica francesa en Guadalajara.

Piotr es heredero de un legado familiar que comenzó con su padre, Pierre Dhainaut Pajak, quien fundó Pierrot después de haber sido parte de la historia de Chez Pierre, emblemático restaurante que inició en Guadalajara en 1969.

En esta conversación viajamos a los inicios de esta historia en la ciudad y hablamos sobre tradición, cocina francesa, evolución, ingredientes, liderazgo y el reto de mantener viva una propuesta gastronómica a través de las generaciones.

🎧 Escucha el Capítulo 10 completo y conoce la historia de Piotr Dhainaut y Pierrot.

🦆🍽️ Entre Patos y Platos
Conversaciones que alimentan la industria.

¿Qué hay detrás de uno de los restaurantes que se ha convertido en parte de la experiencia gastronómica y cultural de Guadalajara?

En el Capítulo 9 de Entre Patos y Platos tuvimos como invitado a Mauricio Servín, empresario y dueño de Casa Bariachi, para conocer su trayectoria, su visión empresarial y la historia detrás de este reconocido restaurante de Guadalajara.

Durante esta conversación hablamos sobre emprendimiento, gastronomía, música, tradición, liderazgo y los retos de construir y mantener vigente un concepto restaurantero.

🎧 Escucha el episodio completo.

🦆🍽️ Entre Patos y Platos
Conversaciones que alimentan la industria.

En el Capítulo 8 de Entre Patos y Platos recibimos a Aldo de Anda García, empresario restaurantero y socio fundador de CARBÓN Parrilla de Barrio.En esta conversación hacemos un recorrido por su trayectoria empresarial, los aprendizajes que ha acumulado en el camino y los retos que implica construir y consolidar un proyecto dentro de la industria restaurantera.Aldo nos comparte la visión y las experiencias que han acompañado su camino como empresario, así como la historia detrás de CARBÓN Parrilla de Barrio y la filosofía que existe detrás de este concepto.

¡Una lección magistral de emprendimiento, perseverancia y pasión por la gastronomía tapatía!

👇 ¿Cuál ha sido tu restaurante favorito de Grupo Carbón? Déjanos tu comentario.

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En nuestro nuevo episodio de Entre Patos y Platos, conversamos con Marco D’Urzo, fundador de La Moresca, para conocer la historia detrás de uno de los grupos restauranteros que se ha convertido en parte importante de la gastronomía de Guadalajara.

Lo que comenzó en el año 2000 con La Moresca en López Cotilla, hoy se ha transformado en la Famiglia Moresca, un grupo que reúne diferentes conceptos gastronómicos y que durante más de 25 años ha construido experiencias alrededor de la mesa.

Hay Restaurantes que se convierten en parte de la Historia de la Ciudad, y detrás de ellos siempre hay personas, familias, decisiones y una pasión que permanece a través de los años.En el episodio #6 de Entre Patos y Platos, conversamos con Lorena Masciarelli, una de las figuras empresariales más importantes de la industria restaurantera de Jalisco y protagonista de la historia detrás de Los Inmortales.Un restaurante que se ha convertido en punto de encuentro para generaciones y amantes de la buena mesa.

En el episodio #5 de Entre Patos y Platos nos sentamos a conversar con Fernando Navarro, del restaurante Quilombo Cocina de Barrio, para conocer la historia detrás de un proyecto que encontró su identidad en la cocina ítalo-argentina.

Una propuesta donde las raíces, los sabores, la tradición y la pasión por cocinar se encuentran para crear una experiencia propia.

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En este episodio de Entre Patos y Platos conocemos la historia de Allium, de la mano de María Ortega y Adolfo Galnares.

Hablamos del nacimiento y consolidación de un proyecto gastronómico construido alrededor de una idea clara: cocinar desde el huerto, trabajar de la mano con productores locales y encontrar inspiración en diferentes culturas gastronómicas.

Pero la historia de Allium también es la historia de un equipo.

Detrás de una industria que genera miles de empleos también existen grandes retos y oportunidades.

En este episodio de Entre Patos y Platos, conversamos con Gregorio Godoy Ramírez, presidente de CANIRAC Jalisco, sobre el liderazgo, la evolución de la gastronomía jalisciense y la visión para fortalecer al sector restaurantero como uno de los motores económicos y turísticos más importantes del estado.