Raquel Touriño entrevistou na súa sección OS FOGÓNS DE COTOBADE Inés Vidal e Inés Cuíñas propietarias de CASA INÉS en Carballedo especializada na comida de temporada, sobre todo de caza. Este establecemento hosteleiro está a piques de cumprir 100 anos de servizo público e a súa actual xestora afirma que o xabaril é un dos seus pratos característicos que hai que comer por encarga, polo menos con 4 días de antelación para poder comezar cos seus preparativos para garantir un sabor esquisito.