La gastronomia és cultura o negoci? Menjar és una necessitat però també genera cultura i, arran d’això, ha generat una indústria, un negoci. És el tema de la revista de juny de la revista Valors i en parlarem amb Toni Masanés, gastrònom i director de la Fundació Alícia, un laboratori d’investigació de cuina responsable, hàbits alimentaris i patrimoni agroalimentari.