L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Probiotici attenuati per nuovi alimenti funzionali” redatto per noi da Irene Giordano.
Tradizionalmente, gli alimenti probiotici appartengono alla categoria degli alimenti lattiero-caseari. Questo li rende una categoria esclusiva, impedendone il consumo ai soggetti intolleranti al lattosio, allergici alle proteine del latte o ai soggetti che seguono diete ipocolesterolemiche, vegetariane o vegane.