Doutorada em Engenharia, Ana Paula Duarte é Professora Catedrática do Departamento de Ciências Médicas na Universidade da Beira Interior. É Investigadora no Centro de Investigação em Ciências da Saúde da UBI, onde estuda a extração de compostos fenólicos de plantas e outros produtos naturais e a avaliação das suas atividades biológicas.