L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chitosan-gallic acid conjugate edible coating film for perishable fruits” redatto da Cho Rok Lee et al, pubblicato su Food Chemistry.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dei rivestimenti commestibili come un'alternativa promettente e sostenibile, grazie all’uso di materiali biocompatibili e biodegradabili. In particolare si evidenzia l'efficacia dei polimeri naturali, come il chitosano (CS) con l'acido gallico (GA)

Buon ascolto!