Non esiste una definizione ufficiale di spreco alimentare. Le istituzioni europee lo riconoscono come “l’insieme dei prodotti scartati dalla catena agroalimentare, che – per ragioni economiche, estetiche o per la prossimità della scadenza di consumo, seppure ancora commestibili e quindi potenzialmente destinati al consumo umano – sono destinati a essere eliminati o smaltiti”.

La FAO, invece, propone una diversa classificazione per definire il tipo di spreco prodotto lungo la filiera alimentare: “la perdita alimentare (food loss), riferita allo spreco lungo i primi anelli della catena (produzione, raccolta, stoccaggio e lavorazione) di parti edibili di origine vegetale o animale prodotti per il consumo umano. E lo spreco alimentare (food waste) che si verifica al momento della distribuzione a livello dei consumatori e dei commercianti”.

Al di là di come deve o dovrà essere definito, lo spreco alimentare è diventato un problema globale e noi di DirittoConsenso abbiamo colto l'occasione di parlarne con Beatrice Alba, esperta di diritto dei mercati agroalimentari.