Il concetto di economia circolare, o di un’economia sempre più green, affonda le sue radici ben prima della rivoluzione industriale e dei grandi problemi legati all’inquinamento. Fare economia circolare significa anche non sprecare. Puntare a riutilizzare tutto ciò che viene prodotto e rifiutato nei vari processi produttivi, e di consumo. Ad oggi, la maggiore consapevolezza fa pervenire fondi, fa muovere coscienze, e porta a chiedersi cosa poter fare.

In questo articolo, la Dr.ssa De Gennaro ci spiega come l’industria casearia si sta muovendo per ridurre gli sprechi e riutilizzare i prodotti, di scarto (o considerati tali).