Siempre he pensado que uno de los emprendimientos más exigentes es un restaurante, o en general los emprendimientos gastronómicos. Leo Manzur nos lo cuenta, desde las veces en que le ha tocado comenzar de cero y volver a levantarse, en su país natal Argentina o desde un país primero extraño y luego su hogar por décadas, hasta el presente como empresario propietario de varios restaurantes en Tamarindo, Costa Rica.