創業企劃書與最後實戰經驗差距有多少呢？專業經理人研擬的企劃與自己當老闆花自己的預算所發展的企劃又差在哪裡呢？在美國研習12年的加州壽司捲師傅回台創業，從開店資金來源、地點、人潮、TA、宣傳、未能預料的事件等…一一考驗著當年熱血寫下的企畫書，現在的美式加州捲依然是當年從美國搬回來的風味，但商戰經驗卻是歷經多次失敗淬鍊的滋味，一句stay humble地說：「失敗不可怕不可恥，但要扛起該負的責任」，就值得懂得的人再次品嘗一次加州捲！