Der Inhaber der Lamazère Brasserie am Stuttgartzer Platz in Charlottenburg erzählt uns wie ihn ihn das 2-Sterne-Restaurant seines Vaters an der Champs-Élysées und die klassische Gastronomieausbildung bei Alain Ducasse geprägt haben.

Er spricht über sein Verständnis von hochwertigem Essen und Bistronomie und sein Gastrokonzept, das gehobene französische Küche mit entspannter Atmosphäre vereint.

Zum Schluss erklärt Régis sein unkoventionelles Rekrutierungskonzept, den Mehrwert von zufriedenen Gästen und warum ihm Leidenschaft für seine Arbeit wichtiger ist als Reichtum.