EP40 【台南瘋失言】三股履歷之術科測驗
 
本期節目是延續上一集 EP39 【台南瘋失言】三股履歷之學科測驗
 
延續上一集的活動體驗內容，我們會跟各位深入聊聊我們在那一天的餐桌上面
感受了哪些東西。這次的食材表現是否真的這麼厲害？廚師又是如何利用這些地方食材來呈現出完美的一桌菜呢？
 
我們這一次參加活動所有食材的漁產訂購連結在此：
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話題小整理
1.     西餐老宅辦桌
2.     裸花－利用當地特色做裝飾
3.     家族記憶的延續－阿嬤的蘿蔔糕
4.     每一道料理的設計，層次分明且把食材呈現的立體
5.     七股特產紅蔥頭－旱作
6.     施：我今天一直把basamico 念成 tabasco (對不起各位
7.     青醬、紅蔥酥、蚵仔－多層次的口感與風味
8.     在地文蛤一口就知道不得了！
9.     工作魚肉質較紮實，適合碎屑呈現香氣
10. 乾煎虱目魚皮－耐嚼又有豐富香味
11. 第一次嘗試烏魚排－口感近似土魠魚
12. 龍虎石斑VS龍膽石斑
13. 豆乳魚湯配合蒜
14. 鹹、鮮、香的平衡
15. 烏魚子豆沙麻糬佐焦糖碎
16. 層次跟風味的順序
17. 在每一到菜的過程中，搭配著食材的生產者的分享
18. 完全沒有業配感，誠懇的表達讓我們完全感受到這群人的用心
19. 歡迎各位到三股去走走，優質海產訂購網站都準備好給各位了！
20. 地方創生的活動對象是否是主流觀光客群？
 
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