En España, comer es tan esencial como respirar. Pero, ¿cómo está cambiando la manera en la que comemos? ¿Cómo se adapta la enorme industria de la restauración a los cambios que estamos viviendo? En este capítulo hablamos con Yago Márquez, chef del restaurante Malabar Bistró, sobre los nuevos hábitos de los hambrientos consumidores.