André Terrail, deuxième du nom, propriétaire du mythique restaurant de la Tour d'Argent, veille sur 400 ans d'histoire, il nous raconte comment il a relevé le défi... 

Dans cet épisode, il évoque la succession de la Tour d'Argent (4'20), l'importance de ne pas avoir peur et de prendre des risques (7'17), de son enfance à la Tour d'Argent (8') de l'ADN et la raison d'être du restaurant (11'), la différence entre les notions de Tradition et d'Héritage (12'03), de la place du Chef (14'), de la force d'un nom (18'14) ou encore de l'avenir du restaurant gastronomique (21') Bonne écoute !