Nicolas est un barman passionné et créatif qui officie au Cambridge Public House à Paris.

De ses premiers amours pour la cuisine, il a gardé une envie constante de créer de nouvelles recettes, de se renouveler et d'apprendre. De ses voyages, il a rapporté différentes saveurs et vécu des expériences magiques qu'il retranscrit dans son bar à cocktail.