Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

Dans ce nouvel épisode, nous retrouvons Maxime Bussy, boulanger au Bricheton dans le 20ème arrondissement de Paris. Maxime fait partie des boulangers qui ont contribué à remettre sur la table de nombreux sujets liés à son métier comme le levain et l’utilisation de blés anciens en boulangerie.

Avec lui, on va s’attarder cette fois-ci sur le lien entre agriculture et boulangerie notamment à travers le prisme des blés anciens. On parlera aussi de son engagement au sein de l’association Agrofil qui milite pour la pleine intégration des arbres au sein des systèmes de productions agricoles franciliens.

Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

Idée originale : Florent Piard

Entretien réalisé par Florent Piard & Éléonore Ardelanot

Réalisation par Vincent Decque

Aide à la réalisation et à la conception : Éléonore Ardelanot & Arthur Cohen

Crédit photo : Éléonore Ardelanot

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