In questo episodio, Gabriele intervista Francesca Trasimeno, biotecnologa alimentare e biologa nutrizionista di Torino che attualmente vive a Milano. Francesca racconta la sua storia e percorso, fino ad arrivare all'alimentazione flessibile esprimendo il suo parere professionale e benifici che personalmente le ha portato. In seguito Francesca spiega come ad una persona sovrappeso senza patologie può esser consigliata l'alimentazione flessibile e confronta la stessa con un regime alimentare restrittivo, spiegando le dinamiche e scelte che possono essere fatte in base alla persona che si ha davanti. L'intervista termina con una riflessione importante sulla qualità principale che tutti i nutrizionisti dovrebbero avere.