Est-ce qu’il vous est déjà arrivé d’avoir une révélation gustative ? 

J’en ai fait l’expérience il y a 4 ou 5 ans quand j’ai découvert un peu par hasard la cuisine de Fantine Olivier. En un repas, j’ai goûté à des saveurs que je ne connaissais pas avec des produits qui pourtant n’avaient rien d’exotique, au contraire, et puis au dessert, Fantine est venue présenter ses plats aux convives et là j’ai compris qu’on pouvait mettre du sens jusque dans son assiette. 

Avec ses éclats de rire généreux et sa bienveillance, Fantine incarne ce sens à merveille, elle qui défend depuis longtemps une cuisine nourricière qui valorise les produits et les producteurs bio et locaux.

Je suis très fière de vous faire entendre dans Perchissime le récit de son aventure avec Fantine en Cuisine, depuis son activité de cuisinière tout terrain, comme elle dit, jusqu’à la boutique Aux Petits Fours de Bretoncelles et au marché de Nogent.

Au détour de cette riche conversation, on apprend beaucoup de choses sur la création d’entreprise sur le territoire et aussi sur la façon de faire évoluer son activité en fonction de la demande de ses clients et bien sûr des aléas. 

J’ai interviewé Fantine dans les coulisses des Petits Fours, au début de l’été 2023; elle cherchait alors à transmettre son entreprise et m’a expliqué sa décision et comment elle imaginait la transition.

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Perchissime, le magazine audio du Perche, est produit par Amélie Dagues.

Il existe en version Découverte, gratuite, et en version Premium avec accès anticipé aux épisodes, à du contenu exclusif, à la newsletter, et possibilité de proposer des invités pour les saisons futures.

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