Primer episodio del podcast '¿Por qué producir insectos?', de la sección 'Abriendo horizontes', de UAGN Radio. Este capítulo analiza una alternativa sostenible que responde a la necesidad global de cambiar la forma de producir alimentos: por un lado, porque hay que seguir alimentando a una creciente población mundial, cuyo número de habitantes aumenta cada año; y, por otro, porque hay que reducir el residuo y el impacto generado para evitar el cambio climático.